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燕麦麸膳食纤维功能特性与研究现状(/HTML)

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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

摘要:: 本文综述了燕麦麸中膳食纤维的功能特性以及它的化学法、物理法、酶法、酶-化学联合法的提取方法，重点探讨了国内外对膳食纤维在日常饮食、素食、调料品、灌肠以及肉松方面的应用以及研究进展，并预测了燕麦麸膳食纤维的发展前景。

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更新日期/Last Update: 2019-12-02