[1]张宇鑫,高佳乐,杨佳雨,等.燕麦发酵乳的研究进展[J].粮食问题研究,2024,(02):52-56.
 [J].SAMSON,2024,(02):52-56.
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燕麦发酵乳的研究进展(/HTML)
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粮食问题研究[ISSN:1003-2576/CN:51-1058/F]

卷:
期数:
2024年02期
页码:
52-56
栏目:
粮食加工
出版日期:
2024-03-31

文章信息/Info

作者:
张宇鑫高佳乐杨佳雨李傲强李嘉馨
沈阳师范大学粮食学院
关键词:
益生菌燕麦发酵乳燕麦乳酸菌
文献标志码:
A
摘要:
发酵乳在人类饮食中扮演着重要的角色,谷物成为发酵乳发酵的主要原料,其中以燕麦为原料的发酵乳受到广大消费者的喜爱。燕麦属于禾本科一年生草本植物,其中含有矿物质、蛋白质、维生素、油脂、可溶性膳食纤维等营养成分,其丰富的营养物质为益生菌的发酵提供了适宜的营养环境,因此在燕麦发酵乳方面的研究具有重要意义。本文从燕麦发酵乳营养成分、品质评价等方面进行综述,并对未来发展方向提出展望,旨在为燕麦发酵乳的研究提供参考。

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更新日期/Last Update: 2024-04-19