油菜籽也称为芸薹子、芸苔子，是十字花科芸薹属作物油菜的种子
。作为世界第三大植物油料，
其
产量
和
重要
性
仅次于大豆和花生
。
2023年，我国油菜籽种植面积为7
805千公顷，产量为1
632万
吨
，位居世界前列
。油菜籽富含多种营养物质，主要包括脂肪、蛋白质、甾醇、多酚、维生素
E、类胡萝卜素、钙、磷等
。油菜籽加工后的菜籽油风味浓郁、香气独特、深受消费者喜爱
，且具有增强免疫力、延缓衰老、降低心血管疾病等保健功效
。
我国油菜籽的主要产区集中在长江流域的四川、湖南、湖北及安徽等省份
。
2017-2023年，四川省油菜籽年产量从288万
吨
增至
354万
吨
，增长率达
23%
。油菜籽种植面积从
121万公顷增至141万公顷，增长率达17%
。四川省油菜种植区域主要集中于资阳市、遂宁市、自贡市、南充市、达州市和广安市等丘陵地区
。
油菜籽的脂肪含量为
36%~47%，主要脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸、花生一烯酸、芥酸和棕榈酸，其中不饱和脂肪酸含量高达90%以上，高于玉米油（84.6%）、大豆油（84.2%）和花生油（79.0%）
。神经酸
(Nervonic acid，NA)属于ω-9超长链单不饱和脂肪酸，分子式为C
24
H
46
O
2
，化学名为顺
-15-二十四碳一烯酸，1925年首次发现于哺乳动物神经组织
。国际研究证实神经酸是大脑神经髓鞘的核心成分，也是唯一一种能够修复受损大脑神经纤维，并促进神经元再生的物质
，对阿尔茨海默病、帕金森病、脑白质疏松症、脑梗等疾病有明显的预防和治疗作用
，同时具有调节血糖血脂、提高免疫力和护肤作用
。经检索发现，神经酸存在于少数植物中，现已发现植物种类达
31种，分属于11科16属。主要存在于蒜头果、盾叶木、元宝枫、遏蓝菜、白芥、文冠果等植物种子中，其种子油中神经酸含量分别为67.0%、55.9%、5.52%、14.6%、3.4%、2%
。由于以上植物在我国分布范围狭窄、生长周期长、产量低、未规模生产等情况，日常饮食难以获得。蒲定福等
对
4
159个油菜籽样本进行检测后发现，我国主要栽种的甘蓝型、白菜型和芥菜型普遍含有神经酸，其含量为0.1%~1.9%。姜波等
测定
9种食用植物油的脂肪酸组成，仅有菜籽油检出神经酸为2.6%，大豆油、葵花籽油、花生油、芝麻油和棉籽油均未检出。油菜具有种植面积广、生长周期短、产量高、含油量高等特点，食用菜籽油是解决食物中神经酸缺乏最为经济、快捷且有效的途径。
2025年2月18日，四川省粮食行业协会发布实施T/SCAGS 0104.1－2025《天府菜油 油菜籽》
和
T/SCAGS 0105.1－2025《天府菜油 浓香菜籽油》
两项标准，其中规定了神经酸的含量：油菜籽为
0.3%~3.0%，一级和二级浓香菜籽油为0.1%~0.6%，特级浓香菜籽油中为0.6%~3.0%。油菜籽及菜籽油中神经酸含量的标准化举措，彰显出对神经酸健康价值的认同以及在科学应用方面的态度。本研究采用气相色谱法，测定2022-2024年四川地区种植的531批次油菜籽脂肪酸组成，重点解析神经酸含量分布特征，为四川省油菜籽脂肪酸数据库、“天府菜油”地理标志产品品质分级和高含量神经酸油菜品种选育提供数据支持，促进四川省油菜籽产业的健康发展和技术升级，提升产品竞争力、满足消费需求。
一、
材料与方法
1.
材料
。
于
2022-2024年在四川省共计采集531批次油菜籽样品，按照GB/T 5491-1985要求进行采样、分样、留样
。
2
.
试剂与仪器
。
正庚烷、甲醇
，
上海安谱实验科技股份有限公司；氢氧化钠、石油醚、乙醚、
15 %三氟化硼甲醇
，
成都市科隆化学品有限公司。
Agilent 7890B气相色谱仪（配氢火焰离子检测器）
，
美国
Agilent公司。
3.
试验方法
。
脂肪酸甲酯制备按照
GB 5009.168-2016《食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定》第三法 归一化法进行样品前处理并上机测定
。
4.
数据处理
。
采用
ChemStationC.01.07 SR3软件进行数据采集及定性定量分析；采用Excel
2019软件进行数据处理及分析，采用GraphPad Prism 8软件进行图形绘制。